昨日の反省もふまえ、小さめのぐじまに狙いを定めることにした
ぐじまに対するいそのみの扱い方にも慣れ、すいすい収穫できた
塩ゆでにし、殻と毛をはがすまでは同じだが
背中に切り込みを入れると内臓をはずすことができ
さっぱり食べるならはずしたほうがよさそうだったのではずした
やはり大きなものと比べると軟らかで、歯ごたえを楽しめるレベル
今日はポン酢で、まあまあ美味。
識者に教えを請うたところ、重曹を少量加えて味付けし煮ることで
美味しく柔らかく仕上げることができるという
それは明日試す。あるいは佃煮のようにしてもいいかもしれない
酢味噌和えが旨いとも聞いた
なるほど
大量に毛をはがす際は、すり鉢に入れてするといい具合に毛だけ取れる
らしいがそんなに大量にはやらないだろうからスプーンで削ればいいな
カメノテがたくさんくっついている岩を発見したのでそれも採った
これも塩ゆでで頂く。
尖った部分を縦に軽く噛むと割れるので、中身を出しますと
細い足が出てくるのでそれを食べる
なんとも言えない味でこくがあるが可食部が少ないため評価がむずい
味噌汁の具にするとだしがでて旨いという
試す価値はありそうだが食べるのが面倒くさそうではある
この地方ではカメノテを「せい」と呼ぶ